Накануне 8 Марта мужская часть редакции и читатели Restorating выбрали десятку самых обаятельных и привлекательных девушек-шефов (шефинь/ шефесс/ шефш, если хотите) Петербурга. Мы отмечали и поваров, и кондитеров, и сомелье — всех творческих lady in rest.
За три дня и три ночи онлайн-голосования «Да, шеф! Women» воображаемая корона мисс-шеф перемещалась трижды. Победительницей стала прекрасная Нина Тарасова!
шеф-повар Ezo Izakaya
Верит в comfort food — простую и честную еду вне трендов и моды. Преуспела в современной японской кухне. Манера руководства тоже из солнцевосходящих краев: внешнее спокойствие и жесткая дисциплина.
Я закончила политех по специальности экономист. Решила развернуть жизнь, получить еще одно высшее и начать работу на кухне. Мне нравится соревноваться с собой.
шеф-сомелье Big Wine Freaks
Самая прекрасная из винных фриков. Работает с небольшими брендами и хендмейд-винами, влюблена в каждого производителя из своей карты, с большинством из них знакома лично. Считает, что только при таком раскладе получится объяснить гостю философию, вложенную в бутылку.
Мне удалось обернуть свою страсть в работу. Как итог, я занимаюсь любимым делом. И мне еще и платят за это.
шеф-кондитер «Кондитерской Анны Красовской»
Начинала самоучкой, а теперь ее приглашают как гостевого шефа в легендарную кулинарную школу Le Cordon Bleu. Лучшая в мире кондитерская книга 2018 года, по версии Gourmand Cookbook Awards — ее Fashion Cakes.
Главное достижение на сегодняшний день — открытие кондитерской своей мечты без привлечения инвесторов и совладельцев.
шеф-кондитер Department 57 (скоро)
Герой современного кондитерского искусства: легкие текстуры, умеренная сладость и эффектная внешность. В работе совмещает французские техники с испанской любовью к молекулярной кухне, стремится превращать десерты в «незабываемые финальные аккорды».
Много учусь у лучших шефов в разных уголках мира. Недавно вернулась из полугодовой стажировки в Bastide de Capelongue, ресторане с двумя звездами в Боннье.
шеф-сомелье Social Club
Живет и работает под хештегом #everydaychampagneday. Три года назад решила вести шампанское в массы, одной из первых показав Петербургу престижное игристое по бокалам и по очень дружелюбным ценам.
Когда вижу, что человек, воспринимавший вино просто как виноградный алкогольный напиток, после нашего общения заинтересовался, стал разбираться в стилях и гастрономических сочетаниях — это считаю главным достижением!
шеф-сомелье и соучредитель Molto Buono
Искренний и чистосердечный фанат терруарных вин в стиле «натюрель» и «возвращение к истокам». Игнорирует крупные бренды и производственный подход, выбирает малотиражные вина с идеей.
Главное достижение — это наш ресторан Molto Buono 2.0 и виноторговая компания Diletant.wine. Самое важное в моей жизни — люди: команда, гости и виноделы. Главная цель — делать свое дело хорошо, продвигая качественные вина с душой и с человеческим лицом.
шеф-кондитер «Териберка бар»
Лучший шеф-кондитер Петербурга, по версии Horeca Up, экспериментирует с формой, делает из пирожных планеты, жемчужины и чеснок. Не любит бисквитный олдскул, считает, что десерт должен быть искусством. И героем инстаграма.
Я радуюсь возможности свободно создавать арт-десерты, избегая тривиальности. Кондитерское искусство — это магия. И все мы здесь либо волшебники, либо ведьмы. Я — ведьма.
шеф-повар «Сыроварни»
Единственная девушка-шеф, которой ресторатор Аркадий Новиков доверил кухню. Готовит «домашние» блюда в высоком ресторанном штиле, делает ставку на свежие фермерские продукты. Сыровар и миссионер импортозамещения.
Я варю лучший сыр в городе и знаю о нем практически все. #МируСыр
шеф-кондитер и консультант
Кондитер-художник, выпускница школы Алена Дюкасса и Ива Тюрье, автор «самого вкусного портала рунета» Niksya.ru и книги «По дороге из карамельных пластинок» (издательство «Чернов и К» еще помнит, как шквал предзаказов положил их сайт). Представляет Россию на международных гастрофестивалях и ездит с мастер-классами по всему свету, от Японии до Мексики.
Дочь видит меня примером сильной женщины и стремится быть похожей. Сейчас ей девять, и с семи она периодически мне ассистирует — вот мое главное достижение.
шеф-сомелье ресторанов Арама Мнацаканова
Бесконечно обсуждать горячие новости винного мира, подобрать нужное bio или natural wine, найти достойную альтернативу дорогущей Бургундии, устроить сабраж-парад на вечеринке, создать незабываемую атмосферу на самом обычном ужине в ресторане, составить эногастрономический тур — Катя может все.
Более 10 лет ежедневно заниматься любимым делом и получать удовольствие от всего, с чем имеешь дело — многие ли могут этим похвастаться? Уже много сделано, но главные свершения еще впереди.
